QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES SUR LA TRAÇABILITÉ DES ALIMENTS ET DES BOISSONS

La traçabilité de bout en bout est la capacité de suivre et de retracer les informations relatives aux produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement, depuis les matières premières jusqu’au consommateur final.

Par exemple, les solutions de traçabilité de bout en bout peuvent être utilisées pour suivre le flux de cacao depuis une parcelle de terre spécifique jusqu’à l’usine de transformation, en passant par chaque centre de distribution jusqu’au détaillant et enfin jusqu’au produit fini dans le panier du consommateur.

La traçabilité est l’outil qui fournit la visibilité. Elle relie les données à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, fournissant des informations détaillées et en temps réel sur le parcours d’un produit, des matières premières au consommateur.

Chaque chaîne d’approvisionnement est unique. Le coût sera principalement déterminé par :

• Le nombre d’ingrédients/produits que vous souhaitez tracer
• La complexité de la chaîne d’approvisionnement : les emplacements et le nombre de participants impliqués
• La granularité des données dont vous avez besoin

Non, vous pouvez décider si et quand vous souhaitez impliquer d’autres participants, et quelles informations vous souhaitez partager avec eux. La traçabilité et la visibilité de la chaîne d’approvisionnement peuvent être réalisées sans avoir à impliquer vos partenaires commerciaux.

Nous vous recommandons toujours de commencer par un seul produit, puis d’ajouter les actifs que vous souhaitez, en développant la plateforme étape par étape. Vous déterminez où se situent les problèmes dans votre chaîne d’approvisionnement, et nous nous concentrons sur cette partie avant d’étendre la plateforme à d’autres parties si nécessaire.

Les fraudes et les problèmes de sécurité liés aux aliments peuvent menacer la santé publique et détruire la réputation et les finances d’une marque. Les épidémies de maladies d’origine alimentaire, la contrefaçon, les pratiques illégales et le détournement de produits sont une réalité. La traçabilité peut minimiser le risque et atténuer ces menaces mondiales tout en augmentant l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement.

La traçabilité y parvient en ajoutant de la visibilité et de la transparence à la chaîne d’approvisionnement mondiale.

Le plus important, c’est de disposer de données exactes. Ces données doivent être correctement associées à un produit. C’est pourquoi les fabricants numérisent le processus de capture des données pour garantir des données instantanées et précises.

Non, mais c’est une possibilité qui est utile dans certains cas. Vous pouvez gagner en visibilité en traçant l’article, le lot et/ou la transaction.

La traçabilité interne consiste pour une entreprise à suivre les produits dans ses propres systèmes et infrastructures. Par exemple, un fabricant suit les produits de leur arrivée à l’usine en provenance d’un fournisseur jusqu’au point d’expédition vers d’autres parties prenantes (distributeurs/entrepôts/détaillants, etc.).

La traçabilité externe consiste à créer des liens de traçabilité avec les fournisseurs immédiats de votre chaîne d’approvisionnement, comme le suivi de l’orge de l’exploitation agricole au site de fabrication.

La sécurité alimentaire consiste à déterminer si un produit est propre à la consommation, tandis que la qualité alimentaire concerne davantage les caractéristiques ou les exigences normatives nécessaires pour satisfaire le consommateur.

La plupart des pays disposent d’une réglementation ou d’une législation visant à garantir la sécurité alimentaire. La production, la transformation, l’emballage, l’étiquetage, la distribution et la vente au détail des produits alimentaires et des sous-produits sont régis par un certain nombre de lois, de règlements, de codes de pratique et de directives. Par exemple, la Food and Drug Administration (FDA) fixe et fait appliquer les réglementations en matière de sécurité alimentaire aux États-Unis, et la Politique européenne de sécurité alimentaire régit les pratiques de l’industrie dans l’Union européenne.

• Les vins et spiritueux de qualité supérieure
• Les huiles d’olive et de truffe
• Le miel
• Les poissons et fruits de mer
• Le café
• Les épices transformées telles que le safran, la cannelle, le poivre noir et la vanille
• Le caviar
• Le lait en poudre
• Le lait maternisé
• La viande
• Le vinaigre balsamique
• Les produits équitables/biologiques certifiés